Дровяная печь. 90 секунд — и готово. Неаполь в основе, локальные продукты — в деталях.
Мы не усложняем пиццу — мы делаем её правильно. Тесто ферментируется 48 часов, печь разгоняется до 500°, пицца готовится за полторы минуты — как и должно быть.
Основа — классика. Начинка — чуть смелее
Чем мы отличаемся?
Печь — настоящая. Не декор. Она в центре зала и работает весь день.
Тесто — живое Ферментация, текстура, лёгкость — после нашей пиццы не тяжело.
Вкус — без перегруза. Никаких «всё и сразу». Баланс важнее.
КАК ЭТО ПРОИСХОДИТ
тесто — в работу печь — в максимум пицца — на стол Никаких «где-то на кухне».